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L'unico modo per liberarsi da una tentazione...
È cedervi

Carpaccio di Picanha
Tartare con yogurt e melograno
Carpaccio di Angus marinato alla barbabietola e agrumi, con semi di sesamo, mousse al mascarpone e pane carasau
Tataki di manzo con salsa tonnata, petali di cipolla rossa, alici del Mar Cantabrico e capperi di Sicilia
Tartare di manzo con cruditè di verdure
pancetta alla paprika con crostini di pane al latte
Roastbeef di vitello cotto a bassa temperatura con stracciatella, datterino giallo, pesto di basilico e tarallo multicereali
prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi e mozzarella
Specialità di salumi e formaggi con confetture
Carpaccio di manzo con rucola scaglie di grana ed emulsione di limone

Crik Crok di caciocavallo con maionese alla barbabietola
Sfilacci di manzo scottati al Chianti e pepe rosa
Sfilacci di manzo scottati con yogurt e chicchi di melograno
Bocconcini di salsiccia di vitello al vino bianco su crema di cipolla agrodolce e pan fritto
Filangè di capocollo speziato con salsa al pomodoro acido e finocchio in agrodolce
Sfilacci di manzo scottati al pepe verde
Polpettine al pesto di pistacchio
Bombette di manzo con ripieno di speck e fontina
Straccetti croccanti di manzo con maionese all’avocado

Primo dello chef
Fusillone con pesto di rucola, speck d’anatra, pomodorino confit, emulsione di fiordilatte e scaglie di mandorle
Spaghetto di Gragnano cacio e pepe con piccola tartare di manzo marinata alla barbabietola e chips di caciocavallo stagionato in grotta
Fettuccine con dolce e amaro di pomodoro, guanciale, mousse di stracciatella e pistacchio salato

Tagliata di capocollo di suino nazionale con rucola, grana e pomodorino
Swami Beef (chiedere disponibilità)
Sashi Beef (chiedere disponibilità)
Fiorentina T-Bone da 1 Kg (consigliata per 2)
Picanha (tipico taglio sud americano cottura 35° al sangue/700 gr – consigliato per 2)
Cowboy Steak (700 – 1000 gr)
Bistecca di scottona
Entrecôte di scottona
Tagliata di scottona con spinaci e fonduta di caciocavallo
Tagliata di scottona con rucola e grana e pomodorini
Tagliata di pollo con rucola, grana e pomodorini
Tagliata di diaframma con rucola e grana e pomodorino
Filetto alla griglia
Filetto al pepe verde
Filetto al pistacchio

Spiedini di bombette
Fegato di vitello con rete e alloro (4pz)
Grigliata mista (Capocollo, salsiccia di vitello, diaframma, spiedino di bombette)
Capocollo nazionale (4 pz)
Spiedini di salsiccia di vitello

Insalata mista, pomodorini, pollo grigliato, mais e grana
Insalata mista, carote, cetrioli, pomodorini, finocchi, mandorle tostate e mais
Insalata mista, verdure grigliate con pesto di basilico, mozzarella, pomodorini e tonno

Spaghetti di Gragnano con succo di barbabietola e mandorla croccante
Millefoglie di pane Carasau e melanzane con pomodoro ramato e foglie di basilico
Dessert vegano (disponibilità del giorno)